Princesstårta Glutenfri

Såklart ska man ha glutenfri princesstårta och det är inte svårt att göra. Jättegott vid olika tillfällen
när man vill fira och yngste sonens favorit.

2 ägg
2 dl socker
4 dl glutenfri mjölmix (jag använder semper ljus)
2 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
75 g smör
1 dl vatten
kokosflingor

3 dl vaniljkräm
2 tsk vaniljsocker
5 dl grädde, hårt vispad

färdigt marsipanlock och garnering av olika slag

Sätt ugnen på 175 grader
Smöra en bakform med avtagbara kanter, med kokosflingor.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och vänd ner i bunken.
Smält smör, häll i vattnet och koka upp. Blanda ner i smeten.
Grädda i ca 40 minuter i nedre delen av ugnen (håll koll på färgen)
Låt kakan svalna.

Blanda vaniljkrämen och gör den tjock.

Dela kakan på mitten (i två lager)
Bred på ett tunt lager vaniljkräm på den understa botten och bred ett tjockt lager med hallonsylt
ovanpå vaniljkrämen.
Blanda resten av vaniljkrämen med den hårt vispade grädden.

Lägg på det översta kaklagret och bred på gräddkrämen. Krämen ska vara lite bullig på toppen.
Bred även kräm på kanterna så marsipanen fastnar.
Lägg på marsipanlocket och garnera.

Gör gärna tårtan dagen innan så blir den saftig o fin.
Låt stå i kyl och pudra med florsocker strax innan servering.

Glutenfri kladdkaka med Polly

Världens godaste och enklaste glutenfria kladdkaka. Med Polly!! Extra mumsigt!
Vill du inte göra kakan glutenfri så byt ut det glutenfria mjölet mot samma mängd vetemjöl istället.

 

Pollykladdkaka

 

175 g smör eller margarin

4 msk kakao

2 ägg

3 dl strösocker

1 krm salt salt

1,5 tsk vaniljsocker

1,75 dl Finax glutenfritt fint mjöl

ca 25 Polly-godisar

glutenfritt ströbröd eller kokos

Smält smöret i micron. Låt svalna något. Tillsätt ägg, salt, strösocker, kakao och vaniljsocker och rör om.

Tillsätt mjölet och rör om till en blank och smidig smet.

 

Häll smeten i en smord och bröad form. Strö över Polly och grädda i 175 grader i ca 20-25 minuter beroende på hur kladdig du vill ha kakan.

 

Låt kakan svalna och garnera med några ätbara blommor. Servera med grädde eller vaniljglass.

 

 

 

 

 

 

Glutenfri brownie

Glutenfri brownie med havregryn och nötter.

Jag tog nötter, solrosfrön och mandel och toppade med pumpakärnor. Har också dragit ner lite på sockret.
Lagom kladdig och full med nötter. Sååå gott!

Receptet ser du nedan.

100 g rostade hasselnötter

250 g margarin eller smör

2 dl kakao

4 ägg

4 dl strösocker

1/2 tsk salt

2 krm vaniljpulver

1/2 tsk bakpulver

1 dl Semper glutenfri rena havregryn

2 dl Finax glutenfritt fint mjöl

1 dl pumpakärnor till garnering, om man vill.

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg bakplåtspapper i en långpanna ca 20x30 cm.

Rosta och hacka nötterna grovt.

Smält smör i en bunke och rör ner kakao.

Rör ihop ägg och socker i en annan bunke.

Vänd ner kakaoblandningen i äggsmeten.

Tillsätt salt, vaniljpulver, nötter.

Blanda havregryn, mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.

Bred ut smeten i formen, strö över pumpakärnor och grädda
i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Låt kakan svalna och skär i rutor.

Frys in eller förvara i kylen.

 

Glass i maränger (glutenfritt)

Glass i chokladmaräng. Supersmarrigt och perfekt att förbereda i förtid o bara plocka fram ur frysen.
Glutenfritt såklart! Receptet kommer från bästa väninnan Cilla.

Marängsmeten:

3 äggvitor
1 dl strösocker

Vispas i ca 4 minuter till det blir tjockt och glansigt.

2 dl socker
2 msk kakao

Blanda socker och kakao. Sikta i kakaon så blir det inga klumpar av kakaon.

Blanda i socker o kakao i äggsmeten. Rör om så allt blandas. Fyll ca 12-13 större muffinsformar till hälften.
Grädda i 150 grader i ca 30 minuter.
Låt svalna



Glassmeten:
 3 äggulor
5 msk vaniljsocker
1 msk socker
4 dl vispgrädde

Vispa ägg, vaniljsocker och socker.
Vispa grädden för sig, ganska tjock. Blanda ihop äggsmeten och grädden.

Gör ett hål i mitten av marängerna och klicka i glassmeten i hålan.

Ställ in i frysen.

Servera med frukt o bär. Njuuut!

Sushi-frossa

Ikväll lagade jag o killarna sushi. Det blev många o de var riktigt goda - allihop.

250 g sushiris sköljes noga. Häll på vatten så det täcks o vila i 20 min. Häll bort vattnet och tillsätt 4 dl kallt vatten. Låt koka upp o sänk till svag värme o låt koka i ca 10 minuter tills vattnet absorberats. Låt riset svalna. Blanda 3 tsk risvinäger och 2,5 tsk strösocker. Rör om tills allt socker är upplöst. Blanda det med riset.

Vi gjorde Maki, sushirullar med lax, räkor, gurka o crabfish.

Fröknäcke

Har idag bakat Fröknäcke som är både Glutenfritt, bra GI-värde, supergott och enkelt att göra.

1 dl linfrön

0,75 dl sesamfrön

0,75 dl solrosfrön

0,75 dl pumpakärnor

1 tsk fiberhusk

2 dl mandelmjöl

0,25 dl olivolja

0,5 tsk salt eller flingsalt ovanpå

2 dl kokande vatten

 

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda alltihop utom vattnet i en skål.

Tillsätt vatten och rör om väl.

Låt stå ca 5 minuter för att fiberhusken ska svälla.

Bred ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt.

(använd baksidan på en sked som doppas i kallt vatten emellanåt)

Skär rutor med en pizzaskärare eller bryt i bitar när
det är färdiggräddat.

Grädda mitt i ugnen i ca 1 timma.

Det ska bli gyllenbrunt.

 

 

Triss träff med tjejerna

Söndagen har förgyllts av Triss-träff med tjejerna. Lika trevligt som vanligt!

Oftast har vi torsdagkvällar men när alla ska komma till mig så har vi det på en söndag.

Härligt med lite söndagsmiddag.

Det blev Pulled Pork och till efterrätt Vit chokladvaniljkräm med Björnbär o Biscottismulor.

Pulled Pork

6 personer

 

1 kg benfri fläskkarré (högrev eller kyckling går också bra)

1 stor gul lök

3 vitlöksklyftor

1 dl chilisås

2 msk rökarom (liten flaska,
finns bla på ICA och heter Liquid Smoke)

2 tsk spiskummin

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

0,5 dl vatten

 

Sätt ugnen på 150 grader.

Dela köttet i 3 lika stora bitar.

Lägg köttet i en ugnssäker form.

Skala och finhacka den gula löken.

Blanda chilisås med pressad vitlök och övriga kryddor.

Gnid in köttet med chilisås-och kryddblandningen.

Strö över den hackade löken.

Häll vattnet i formen.

Täck formen med aluminiumfolie.

Tillaga mitt i ugnen i ca 4 timmar.

Låt köttet svalna något.

Riv det i trådar med hjälp av två gafflar.

Blanda köttet med skyn.

Servera med pita- eller hamburgerbröd,
coleslaw, grönsaker och gräddfil.

 

 

 

Coleslaw

6 personer

 

7 dl finstrimlad vitkål

1 morot

1 liten lök

1,75 dl lätt creme fraiche

0,5 dl lätt majonnäs

1,5 tsk fransk senap

1,5 tsk socker

1 tsk salt

1 krm grovmald svartpeppar

1 msk vitvinsvinäger

 

Finstrimla vitkål med ex en osthyvel.

Skala moroten och riv på grova sidan på rivgärnet.

Skala och dela löken, skär den i tunna skivor.

Rör samman creme fraiche, majonnäs, senap, socker,
salt, peppar och vinäger.

Blanda vitkål, morot, lök och sås. Rör om ordentligt.
Låt kallna.

 

 

 

Vit Choklad & Vaniljkräm

6 personer

 

150 g vit choklad

2 dl vispgrädde

250 g vaniljkvarg

Hacka chokladen och lägg den i en glasskål.

Koka upp grädden och häll den över chokladen.

Rör om så den smälter helt.
När smeten har svalnat något så rör i kvargen.

Häll upp i portionsformar.

Låt stå i kyl i minst 2 timmar så den får stelna.

Servera med biscottismulor och bär.

 

Fyriskaka special

Äpplena är mogna så nu blir det glutenfri äppelkaka eller som den heter, Fyriskaka. Jag har lagt till special eftersom jag lägger till kardemumma till äpplena, vilket gör kakan ännu godare, tycker jag. Superlätt att baka. O god.

Fyriskaka special, Glutenfri
 

125 g smör

1,5 dl strösocker

2 ägg

3 dl glutenfri fin mix

0,5 tsk bakpulver

2 msk mjölk
 

3 medelstora äpplen

1,5 msk strösocker

2 tsk kanel

1,5 tsk kardemumma

kokosflingor

 

Skala äpplena o skär dem i tunna klyftor.

Tillsätt socker, kanel o kardemumma.

Blanda runt ordentligt.

 

Smörj o bröa (med kokosflingor) en rund form med
löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret något så det mjuknar.

Rör eller vispa smör o socker pösigt.

Tillsätt ett ägg i taget o därefter mjöl, bakpulver o mjölk.

Bred ut smeten i formen.

Stick ner äppleklyftorna i smeten, tätt intill varandra.

Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter.



Kan även använda receptet till andra bär o frukter.
Här har jag bakat den med björnbär. Mums!
Ät den som den är eller med glass o vaniljsås till.

 

Chokladsås med inslag av kola. Gör din egen chokladsås

Bästa chokladsåsen ever! Himmelskt god! Lätt och enkel att göra är den också och såklart glutenfri.
Du måste prova. Recept nedan.Den är så god så gör dubbel sats för den går garanterat åt.
 
Bästa gå-bort-presenten också. Gör såsen och häll upp i en fin glasburk.
Klipp till en cirkel 5 cm större än locket i diameter. Använd med fördel spetstyg. Skriv receptet
på en tag och knyt runt burken med snöre. Så fint!

 

Chokladsås med touch av Kola

 

100 g smör
3 dl mjölk
2 dl strösocker
4 msk kakao
4 msk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser i en kastrull.

Koka ca 10-15 minuter tills det tjocknar.

Rör om då och då.
Servera till bär eller glass. Njuuut!

 

 

Kärleksmums glutenfri

Idag har det blivit glutenfria Kärleksmums med kokos och strössel. Mums! En hel långpanna ger ca 20-25 stycken. Perfekt att ha i frysen.

 

 

Receptet kommer här:

KÄRLEKSMUMS
150 g smör eller margarin
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
280 g glutenfri mjölmix (ca 6 dl) + 1 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Smält matfettet, tillsätt mjölken och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt till äggblandningen omväxlande med mjölk- och smörblandningen.
Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda i nedre delen av ugnen, ca 15 minuter i 175 graders värme.
Låt kakan svalna.
Smält under tiden matfettet till glasyren.
Tillsätt övriga ingredienser under omrörning.
Bred glasyren på kakan. Strö på rikligt med kokos och strössel.
Skär kakan i fyrkantiga bitar.

Glasyr
50 g smör el margarin
3 msk kallt starkt kaffe
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker

Garnering
Kokosflingor och strössel

Glutenfritt helgbak

Sonen har blivit förtjust i ICAs glutenfria morotsbullar och jag tänkte att det kan väl inte vara så svårt att baka. Här är resultatet!
Storebror, som inte har celiaki, sa när han provsmakat "Mamma, få jag äta upp allihop. De var sjukt goda!"  Det värmer i ett mamma-hjärta.
Slängde ihop några glutenfria kladdkakemuffins när jag ändå hade ugnen igång.
Recepten finner ni nedan.

Glutenfria Morotsbullar med havregryn o keso
Ca 14 st

50 g jäst
50 g smör el margarin
4 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg
1 stor morot
1 dl keso
3 dl ljus mjölmix
2 dl havregryn
0,5 dl solrosfrön
3,5 dl grov mjölmix
1 tsk salt

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader.
Riv morötterna. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt hälften av degspadet och rör ut jästen. Tillsätt resten av degspadet och blanda i fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter.
Blanda i morötter, keso, ägg och salt.
Blanda i havregryn, mjöl och solrosfrön. Rör ordentligt i ca 5 minuter.
Låt jäsa i 30 minuter.
Klicka ut bullarna på bakplåtspapper. Ta hjälp av två skedar så blir det lättare.
Jäs i 30 minuter under bakduk.
Pensla bullarna med lite vatten och strö frön ovanpå. Linfrön har jag använt.
Grädda i 225 graders ugn i ca 15 minuter tills bullarna blir gyllenbruna.
MUMS!


Kladdkake-muffins glutenfria
Ca 14 st

2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1/2 tsk bakpulver
2 dl fin mjölmix
100 g smält smör

Smält smöret och låt svalna något.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt vaniljsocker, kakao, salt och bakpulver.
Rör ner mjölmix och smöret.
Häll upp i muffinsformar, halva formen är lagom.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 8 min. Prova med en sticka. Det ska vara lite kladdigt på stickan.

Lycka till!


 

Rulltårta Drömtårta glutenfri

Glutenfri Drömtårta o Glutenfri rulltårta med jordgubbssylt, har det blivit bakat idag. Vi har strykande åtgång av glutenfritt fika här hemma så det var dags att fylla på.

Ett jättebra recept som aldrig misslyckas, kommer här:

Glutenfri Drömtårta

3 ägg
1,5 dl strösocker
5 msk potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning
100 gram smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg o socker tills det blir vitt o poröst.
Tillsätt potatismjöl, kakao, vaniljsocker o bakpulver.
Blanda till jämn smet.
Häll upp i bakplåtspappersklädd långpanna ca 30x40 cm.
Grädda i ca 5 min mitt i ugnen.
(Jag brukar ta ett bakplåtspapper och göra en "form" genom att vika upp kanterna ca 1,5 cm runt om. Då tycker jag att det är lättare att hantera det hela efteråt o det blir en jämnare rulltårta. Min mamma gjorde alltid så...)

Stjälp upp kakan på sockrat bakpapper. Dra försiktigt bort bakplåts-pappret från kakan. Låt den kallna.

Fyllningen: Rör smör och florsocker poröst o tillsätt vaniljsocker. Rör ner äggulan. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Rulla in kakan i bakpappret o låt den ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Går jättebra att frysa och ta fram och skära bitar när den är fryst. Tinar fort.

Rulltårta gör man på samma sätt men uteslut kakao i smeten o bred på sylt istället för smörkräm.

Glutenfri pizzadeg för alla

Jag vill dela med mig av en fantastisk god glutenfri pizzadeg som är enkel och smidig att göra. Dessutom är den både nyttig och himmelskt god.

1/2 paket jäst
3 dl vatten (fingervarmt)
4 msk olivolja
2 krm salt
8 dl glutenfritt mjöl (gärna lika delar av grovt o fint mjöl)

Lös upp jästen i lite av vattnet.
Tillsätt resten av vattnet, olja, salt o mjöl.
Arbeta samman i bunken och låt jäsa 30 minuter.
Kavla el tryck ut degen på bakplåtspapper. Lägg på en plåt.
Lägg på önskad fyllning och grädda i 225 grader i ca 15 minuter,
tills osten har fått fin färg.
Lägg gärna på lite blandad sallad och riven parmesanost innan servering.

Vi brukar ha följande fyllning:

mild salsasås på botten
tunna skivor rökt skinka
skivade färska champinjoner
skivad rödlök
fetaost i tärningar
skivade soltorkade tomater
oliver
riven ost