Det växer

            Det växer så det knakar i det härliga vårvädret.

Glutenfritt helgbak

Sonen har blivit förtjust i ICAs glutenfria morotsbullar och jag tänkte att det kan väl inte vara så svårt att baka. Här är resultatet!
Storebror, som inte har celiaki, sa när han provsmakat "Mamma, få jag äta upp allihop. De var sjukt goda!"  Det värmer i ett mamma-hjärta.
Slängde ihop några glutenfria kladdkakemuffins när jag ändå hade ugnen igång.
Recepten finner ni nedan.

Glutenfria Morotsbullar med havregryn o keso
Ca 14 st

50 g jäst
50 g smör el margarin
4 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg
1 stor morot
1 dl keso
3 dl ljus mjölmix
2 dl havregryn
0,5 dl solrosfrön
3,5 dl grov mjölmix
1 tsk salt

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader.
Riv morötterna. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt hälften av degspadet och rör ut jästen. Tillsätt resten av degspadet och blanda i fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter.
Blanda i morötter, keso, ägg och salt.
Blanda i havregryn, mjöl och solrosfrön. Rör ordentligt i ca 5 minuter.
Låt jäsa i 30 minuter.
Klicka ut bullarna på bakplåtspapper. Ta hjälp av två skedar så blir det lättare.
Jäs i 30 minuter under bakduk.
Pensla bullarna med lite vatten och strö frön ovanpå. Linfrön har jag använt.
Grädda i 225 graders ugn i ca 15 minuter tills bullarna blir gyllenbruna.
MUMS!


Kladdkake-muffins glutenfria
Ca 14 st

2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1/2 tsk bakpulver
2 dl fin mjölmix
100 g smält smör

Smält smöret och låt svalna något.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt vaniljsocker, kakao, salt och bakpulver.
Rör ner mjölmix och smöret.
Häll upp i muffinsformar, halva formen är lagom.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 8 min. Prova med en sticka. Det ska vara lite kladdigt på stickan.

Lycka till!


 

Rulltårta Drömtårta glutenfri

Glutenfri Drömtårta o Glutenfri rulltårta med jordgubbssylt, har det blivit bakat idag. Vi har strykande åtgång av glutenfritt fika här hemma så det var dags att fylla på.

Ett jättebra recept som aldrig misslyckas, kommer här:

Glutenfri Drömtårta

3 ägg
1,5 dl strösocker
5 msk potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning
100 gram smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg o socker tills det blir vitt o poröst.
Tillsätt potatismjöl, kakao, vaniljsocker o bakpulver.
Blanda till jämn smet.
Häll upp i bakplåtspappersklädd långpanna ca 30x40 cm.
Grädda i ca 5 min mitt i ugnen.
(Jag brukar ta ett bakplåtspapper och göra en "form" genom att vika upp kanterna ca 1,5 cm runt om. Då tycker jag att det är lättare att hantera det hela efteråt o det blir en jämnare rulltårta. Min mamma gjorde alltid så...)

Stjälp upp kakan på sockrat bakpapper. Dra försiktigt bort bakplåts-pappret från kakan. Låt den kallna.

Fyllningen: Rör smör och florsocker poröst o tillsätt vaniljsocker. Rör ner äggulan. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Rulla in kakan i bakpappret o låt den ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Går jättebra att frysa och ta fram och skära bitar när den är fryst. Tinar fort.

Rulltårta gör man på samma sätt men uteslut kakao i smeten o bred på sylt istället för smörkräm.

Penseer o Påskliljor

Äntligen är det dags att göra vårfint på trappan. Penseer, Minipåsklilja, Videkissar o Mossa. Underbart! Nu ska bara vårsolen titta fram också...