Thailändsk kycklingsoppa (glutenfri)

 

Thailändsk Kycklingsoppa

4 personer
 

2 stora kycklingfiléer

1 gul lök

1 gul paprika

1 röd paprika

1/2 grön paprika

1 burk kokosmjölk

5-7 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

2 morötter

1-2 tsk riven ingefära

1-2 lime, rivet skal + saft

1-2 tsk sambal oelek

1 burk minimajs

Salt o peppar

½ dl hackad gräslök

Gräddfil, cashewnötter och bröd.

Strimla kycklingen och bryn den klar.

Hacka paprika och lök och grovriv morötterna. Bryn tills de får lite färg.

Lägg allt i en stor gryta och tillsätt kokosmjölk, vatten, buljongtärningar,
ingefära, lime och sambal oelek.

Låt soppan koka ihop i ca 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar och ev mer sambal oelek. Strö över hackad gräslök.

Servera med gräddfil, cashewnötter och bröd.

 

 

 

 

Sega Mandelbottnar med Hallonglass

8 st

Bottnar

50 g sötmandlar

50 g mörk choklad, 70 %

100 g mandelmassa

2 ägg

3/4 dl strösocker

 

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka mandlarna och chokladen fint. Riv mandel-massan grovt.

Dela äggen i gulor och vitor. Vispa ihop mandelmassan med äggulorna.

Vänd ner de hackade mandlarna och chokladen i mandelmassesmeten.

Vispa vitorna till ett styvt skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsatt att vispa till en maräng.

Vänd försiktigt ner marängsmeten i mandelmassesmeten.

Fördela smeten i muffinsformar stående i en muffinsplåt.

Grädda dem i nedre delen av ugnen i ca 25 min. Låt de svalna i formarna.

 

Glassmeten:
2 äggulor
3 msk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
1 dl färska hallon, hackade
1 dl grovt krossade maränger

Vispa ägg, vaniljsocker.
Vispa grädden för sig, ganska tjock. Blanda ihop äggsmeten och grädden.
Blanda i hallon och till sist vänd ner marängkrosset.
Gör ett hål i mitten av mandelbotten och klicka i glassmeten i hålan.
Ställ in i frysen.

Ta ut bakelsen ca 20-30 minuter innan servering.
Ta försiktigt ur bakelsen ur muffinsformen.
Servera med hallon och krossade maränger.